Recetas holandesas para celebrar a la reina Máxima

Máxima de Holanda sigue de festejo, celebramos los 48 años de la reina con algunas recetas tradicionales de los Países Bajos: platos preparados por el chef Martijn van Beek.

#PARA TI - MAXIMA COCINA - APERTURA - GOURMET - 01 - ARCHIVO ATLANTIDA
Poffertjes (pequeños panqueques)

Poffertjes (pequeños panqueques)

Ingredientes (para 4 porciones): 200 g de harina 0000; 300 cm3 de leche; 2 huevos; 7 g de levadura en polvo; 40 g de azúcar; 50 g de manteca derretida; azúcar impalpable y manteca fría para presentar.

Preparación: mezclá en un bowl la harina junto con los huevos, la levadura y el azúcar. Incorporá la leche de a poco y la manteca derretida. Tapá con papel film y dejá descansar en un lugar tibio por 40’. Calentá el poffertjespan (molde especial) y cociná los panqueques por 5’, hasta que estén dorados de ambos lados. Serví con un poco de manteca y azúcar impalpable.

* Para preparar estos panqueques necesitás un molde especial de hierro con agujeros redondos, conocido en Holanda como poffertjespan.

#PARA TI - MAXIMA COCINA - GOURMET - 02 - ARCHIVO ATLANTIDA
Witlofschotel (endivias gratinadas)

 Witlofschotel (endivias gratinadas)

Ingredientes (para 4 porciones): 1 kg de papas; 3 plantas de endivia; 1/4 cdta. de nuez moscada;

50 g de manteca; 100 cm3 de leche; 4 fetas gordas de jamón cocido; 1 taza de queso rallado; sal y pimienta. Para la salsa blanca: 100 cm3 de leche; 25 g de manteca y 30 g de harina.

Preparación: herví la papas. Una vez tiernas aplastalas junto con la leche, la manteca y la nuez moscada. Mezclá bien y condimentá con sal y pimienta. Salsa blanca: derretí la manteca en una sartén. Agregá la harina y revolvé. Agregá la leche de a poco. Una vez que hierva dejá cocinar durante 3’. Armado del plato: distribuí el puré en el fondo de una fuente para horno, acomodá arriba las plantas de endivias previamente hervidas por 10’ y cortadas a lo largo. Sobre ellas verté la salsa blanca, luego las fetas de jamón y terminá con un poco más de salsa y el queso rallado. Gratiná en horno a 180ºC durante 40’.

#PARA TI - MAXIMA COCINA - GOURMET - 03 - ARCHIVO ATLANTIDA
Kroketten (croquetas)

Kroketten (croquetas)

Ingredientes (para 4 porciones): 25 g de manteca; 30 g de harina; 250 cm3 de caldo de ave; 7 g de gelatina sin sabor; 1 trozo de carne para guiso, hervida; miga de pan, cantidad necesaria; 1 clara de huevo y harina para rebozar.

Preparación: derretí la manteca en una sartén. Agregá la harina y revolvé por 3’. Agregá el caldo de a poco, revolvé y cociná a temperatura baja por otros 3’. Agregá la carne cortada en trozos pequeños. Hidratá la gelatina en un poco de agua fría y luego incorporá. Dejá enfriar la preparación por 3 horas. Armá las croquetas, pasalas por harina, por clara de huevo y finalmente

por las migas de pan. Y luego una vez más por la clara y las migas. Llevalas a la heladera hasta

el momento de comer. Recién entonces freílas en un aceite a 180ºC, hasta que estén doradas.

Servilas acompañadas de mostaza.

Textos: Redacción Para Ti

Fotos: Archivo Atlántida

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Con un golpe certero, la soberana de Holanda reinauguró oficialmente el Teatro Musical de Arnhem, un municipio del este de los Países Bajos. Fue su primer acto oficial del 2018, después de descansar junto a su familia en las soleadas playas de la Florida

Maxima en la reapertura del Musis concerthall en Arnhem el 12 de enero, 2018. / AFP PHOTO / ANP / patrick van katwijk /
Maxima en la reapertura del Musis concerthall en Arnhem el 12 de enero, 2018. / AFP PHOTO / ANP / patrick van katwijk /

Tras disfrutar de unos días soleados en Miami en compañía de su marido, el rey Guillermo Alejandro (50), su madre, María del Carmen Cerruti Carricart (73), y sus hijas, las princesas Amalia (14), Alexia (12) y Ariane (10), Máxima (46) volvió a sus tareas oficiales.

¿Y qué mejor que arrancar el año con una que la apasiona? Como presidenta honoraria de la fundación Méér Muziek in de Klas, que tiene como propósito que para el 2020 todos los niños de primaria reciban una buena educación musical, la reina argentina asistió a la apertura de la recién remodelada Arnhem Music House.

AFP PHOTO / ANP / patrick van katwijk / Netherlands OUT
Asistió a la apertura de la recién remodelada Arnhem Music House. AFP PHOTO / ANP / patrick van katwijk / Netherlands OUT

Tras escuchar el rap de un chico y ver la interpretación con instrumentos caseros de más de cien estudiantes, la soberana reinauguró el histórico teatro, dando un estridente golpe al gong.

Automáticamente, cientos de globos de colores se liberaron en el recinto, despertando las sonrisas de los más pequeños, que no pudieron evitar sentirse encantados ante la magia que se desplegaba en presencia de la reina.

Ella, por su parte, no dejó de sonreír. Su futuro le depara un 2018 colmado de eventos y viajes. ¿El próximo? Junto a su marido, el 7 de febrero, con destino a Beijing, China. Allí se encontrarán con el presidente Xi Jinping, antes de asistir a las Juegos Olímpicos de Invierno en Pyeongchang, Corea del Sur.

Por Kari Araujo

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